Champagne Hervé Mathelin Brut Réserve

Vlastnosti
Malé bublinky tančící ve sklence Cuvée Reserve krásně zdůrazňují světle zlatou barvu šampaňského.

Šťavnatá vůně kombinuje ovocné tóny citrusů a broskví s nuancemi zrání jako je pečený chleba či mandlový koláč. Z pozadí vystupují také kandovaná jablka.

Chuť zralých jablek, melounu a pomerančů a květinové tóny v dochuti. Jako jablečný koláč s příchutí marcipánu.

Celkově kulaté a plné víno s příjemnou typickou šampaňskou kyselostí.

Zrání
Champagne Hervé Mathelin Brut Réserve zraje v lahvích 3 roky. 

Výroba
Výroba šampaňského v rodinném vinařství Herve Mathelin je od začátku až do konce spjata s vlastními vinicemi a prostory vinařství.

Po ruční sklizni jsou hrozny důkladně roztříděny a šetrně zpracovány. Po vylisování probíhá fermentace s řízenou teplotou. Z jednotlivých odrůd jsou po odležení namíchány kupáže. Jak je v oblasti Champagne zvykem, nejedná se o kupáž jen z hlediska odrůd, ale často také s využitím rezervního vína z předchozích ročníků, aby bylo dosaženo stabilní kvality vína. 

Po nalahvování a přidání tirážního likéru víno léta zraje ve sklepích na kalech a to případě Cuvée Réserve 3 roky. 

Víno a vinice
Rodina vlastní přibližně 14 hektarů vinic v okolí sídla vinařství. Jedná se o mix všech tří odrůd z nich se vyrábí šampaňské, tedy Pinot Noir, Pinot Menuier a Chardonnay. 

Při pěstování vína se snaží o dlouhodobou udržitelnost a ve svých vinicích podporují biodiverzitu.

Oblast Valée de la Marne je známá převážně jílovito vápenitou půdou a říká se, že šampaňská produkovaná v údolí Marny mají nejčastěji ovocnou chuť a jsou měkká s teplým a širokým buketem. 

Ocenění
ocenění v průvodci Hachette Guide des Vins 2024
ocenění v průvodci Hachette Guide des Vins 2023
ocenění v průvodci Hachette Guide des Vins 2021

Teplota podávání
6°C až 8°C 

Obsah cukru
Brut

Alergeny
Obsahuje siřitany

Vinařství
Sídlo vinařství Hervé Mathelin se nachází v městěčku Troissy v již zmiňové šampaňské oblasti Valée de la Marne.

Na svých pozemcích a sídle hospodaří v čtvrté generaci, protože rodiče Nicolase a Janique doplnil nedávno také jejich syn Florian. Spojují tradici s moderními postupy na vinicích i ve sklepích. Kombinují velký cit pro půdu a hrozny společně s udržitelným přístupem. 

Proto z vinic získávají jen to nejlepší a současně je zachovávají zdravé a bohaté i pro další generace. Díky pestrosti hroznů vinařství může vytvářet celou řadu odlišných šampaňských plných mimořádné individuality.

Šampaňská z vinařství Hervé Mathelin jsou označená na lahvích jako Récoltant-Manipulant. Je to označení pro výrobce, který obdělává půdu, sází vlastní vinnou révu, pěstuje hrozny a lahvuje a prodává vlastní šampaňské.

Tím se liší od kategorie Négociant Manipulant (na etiketě obvykle označeno zkratkou "NM") na níž narazíte asi nejčastěji, protože do ní patří všechny velké šampaňské domy. Označuje fyzickou nebo právnickou osobu, která nakupuje hrozny nebo hroznový mošt za účelem výroby šampaňského ve vlastních prostorách a prodává je následně pod vlastní značkou.

Dovoz do ČR
Naše filozofie pro dovoz vína je obvykle založena na tom, že jsme jediný dovozce do ČR.  

Podnikáme ale vždy poctivě. Proto férově přiznáváme, že produkty z vinařství Hervé Mathelin je v ČR možné koupit i mimo náš eshop, nicméně se jedná o formu jednorázové objednávky, pro něž je stanoveno minimální množství odběru a které jsou do ČR dováženy v předem vyhlášených termínech.

Proto jsme se rozhodli výborné šampaňské Hervé Mathelin zařadit i do naší nabídky, protože u nás si můžete objednat kdykoliv z skladových zásob i jen jeden kus.