Domaine Fontanel Cabanac 2020

Vlastnosti vína
Tmavě rubínové víno Cabanac z malého rodinného vinařství Domaine Fontanel tvoří kupáž tří odrůd Syrah, Carignan a Grenache Noir v téměř rovném poměru. Což vínu dodává vůni kůže, pepře a červeného ovoce naloženého v brandy s jemným pozadím středomořských bylin.

Chuť vína je bohatá, štědrá a kulatá, s tóny zralého ovoce a bylin. Převažují nuance tmavých lesních plodů, jako jsou ostružiny a borůvky, ale nalézt lze i nádech třešňové tóny.

V dlouhém závěru je chuť a struktura podpořená jemnými tříslovinami.

Zrání
Víno zraje 15 měsíců v nerezových tancích pro scelení chutí a dozrání tříslovin. 

Výroba
Ruční sklizeň se provádí v okamžiku ideální zralosti. Vytříděné hrozny jsou úplně odstopkovány a po vylisování fermentují v nerezových tancích s řízenou teplotou.

Macerace pro dosažení cílové tmavé červené barvy probíhá po dobu 25 dní a víno je denně přečerpáváno, což pomáhá dobrému prolnutí aromat a taninů do vína.

Mimořádně nízká hladina siřičitanů na úrovni cca 1/3 limitu pro vemi suchá červená vína. 

Víno a vinice
Cistes vzniká kupáží odrůd Syrah, Carignan a Grenache Noir. Svažité vinice mají typický jílovito a vápencový profil, který je v AOC Côtes du Roussillon Villagesse v okolí Tautavelu nejčastější. 

V oblasti AOC Côtes du Roussillon Villages se smí produkovat výhradně červená vína s přísnými pravidly pro např. výnosy, hustotu výsadby, povolené odrůdy či dobu zrání. V celé AOC se ročně vyrobí jen malé množství cca 6 milionů lahví převážně špičkového červeného.

Obecně Domaine Fontanel hospodaří na 24 hektarech vlastních vinic. Jedná se úžasně bohatý terroiru s proměnlivým podložím od jílovito-vápencového profilu plného mrazem rozbitých kusů vápence a zaoblených oblázků až po tmavé břidlicové slíny s pískovcovými a jílovitými vrstvami.

Současně se vinice nachází v obtížném terénu, často na prudkých svazích a jsou obvykle plné kamenů, které omezují pohyb techniky a komplikují i chůzi.

Nicméně celkový dojem je i přes extrémní podmínky krásný, zejména díky všem okolním horským hřebenům, které dodávají vinicím dramatické a současně fotogenické pozadí.

Když se ke kvalitě terroiru přidá šest generací zkušeností spojených s moderním přístupem a typické silné suché větry, které pomáhají koncentrovat aromata jednotlivých odrůd, jsou výsledkem mimořádně aromatické a kvalitní hrozny.   

Ocenění
93 bodů Andreas Larssen
Ocenění dvěma ** v známém průvodci Guide Hachette 

Teplota podávání
16 až 18°C

Obsah cukru
Suché

Alergeny
Obsahuje siřičitany 

Vinařství
Domaine Fontanel je další malé rodinné vinařství, jejichž vynikající vína jste doposud v ČR neměli možnost ochutnat.

Provozuje jej dnes již šestá generace vinařů, která z přibližně 24 hektarů vinic produkuje kolem 60 až 70 tisíc lahví ročně.

Pochází oblasti Languedoc – Roussillon, která je sice největší vinařským regionem ve Francii, ale u nás není příliš známá a trochu zapadá za jinými francouzkými apelacemi jako je např. Bordeaux či Alsasko.

Což je ale rozhodně škoda, protože například jižní část oblasti (tedy Roussillon), v níž se vinařství Fontanel nachází, se během posledních let proměnila z místa známého hlavně produkcí přirozeně sladkých fortifikovaných vín v oblast vyhlášenou kvalitními a velmi elegantními suchými víny.

Navíc Domaine Fontanel patří v regionu k těm nejlepším, alespoň dle výběru známého vinařského průvodce Guide Hachette, který jej v roce 2019 označil dokonce za nejlepší vinařství roku z Roussillonu.  

Vinařství najdete ve velmi drsné krajině doslova obklíčené horskými hřebeny, z nichž je nejvýraznější vysoký masiv Pyrenejí, který vytváří krásnou kulisu v pozadí většiny rodinných vinic.

Elodie a Matthieu Colletovi z Domaine Fontanel se rozhodli s okolní extrémní přírodou nebojovat. Naopak se jí maximálně přizpůsobili a jen jí pomáhají dávat to nejlepší co hroznům a vínům nabízí. Používají proto metody udržitelného hospodaření a obhospodařování vinic. Například meziřádkové kultivátory pro bezchemické hubení plevele či techniky narušující páření škůdců, aby nemuseli používat ošetření insekticidy. Mají proto certifikaci tzv. „Vysoká environmentální hodnoty“ ve zkratce HVE v té nejvyšší možné úrovni.

Rovněž práce ve sklepě je založena na respektování charakteru hroznů, které se ke zpracování dostávají vždy ve vynikající kvalitě a optimální zralosti.
 

Dále používají např. minimum siřičitanů hluboko pod limity platnými dokonce i pro BIO vína. Rovněž další produkty používané při zpracování vína se omezují na minimum a vždy používají jen ty, které jsou kompatibilní s ekologickým vinařstvím.

V kombinaci s bohatou rozmanitostí terroiru, zmíněných minimálních zásahů do vinic i zpracování vína a také sladění rodinných zkušeností s moderními znalostmi a přístupem Domaine Fontanel vytváří bohatá, plná a výrazná vína s elegantním profilem a vysokou kvalitou.