Domaine Fontanel Initium Rosé 2025

Vlastnosti vína
Initium Rosé vinař ve zkratce definuje jako ovocné a strukturované růžové.

Svůdné světle růžové víno toho ovšem nabízí mnohem víc. Kultivovaná vůně čerstvých červených bobulí a bílé broskve je hned po napití doplněna chutí lesních jahod, které dobře ladí s jemnou kyselinkou. Dále na patře objevíte příjemný závan minerality.

Růžové Initium se svým profilem hodí k jídlu – například se světlejšími grilovaným masem, středomořskými pokrmy, apod., ale skvělé je i na samostatné popíjení.

Zrání
Víno zraje výhradně v nerezi.  

Výroba
Výroba začíná ruční sklizní. Vytříděné hrozny fermentují v nerezových tancích s řízenou teplotou.

Víno a vinice
Typické bohaté a svěží růžové AOC Côtes du Roussillon, kterému kupáž odrůd Syrah a Grenache Noir dodává tóny lesních jahod, příjemnou kyselinku a komplexní profil. Kvalitní hrozny obou odrůd pochází z vinic s jílovito vápencovou půdou. 

Obecně Domaine Fontanel hospodaří na 24 hektarech vlastních vinic. Jedná se úžasně bohatý terroiru s proměnlivým podložím od jílovito-vápencového profilu plného mrazem rozbitých kusů vápence a zaoblených oblázků až po tmavé břidlicové slíny s pískovcovými a jílovitými vrstvami.

Současně se vinice nachází v obtížném terénu, často na prudkých svazích a jsou obvykle plné kamenů, které omezují pohyb techniky a komplikují i chůzi.

Nicméně celkový dojem je i přes extrémní podmínky krásný, zejména díky všem okolním horským hřebenům, které dodávají vinicím dramatické a současně fotogenické pozadí.

Když se ke kvalitě terroiru přidá šest generací zkušeností spojených s moderním přístupem a typické silné suché větry, které pomáhají koncentrovat aromata jednotlivých odrůd, jsou výsledkem mimořádně aromatické a kvalitní hrozny.   

Teplota podávání
8 až 10°C

Obsah cukru
Suché

Alergeny
Obsahuje siřičitany 

Vinařství
Domaine Fontanel je další malé rodinné vinařství, jejichž vynikající vína jste doposud v ČR neměli možnost ochutnat.

Provozuje jej dnes již šestá generace vinařů, která z přibližně 24 hektarů vinic produkuje kolem 60 až 70 tisíc lahví ročně.

Pochází oblasti Languedoc – Roussillon, která je sice největší vinařským regionem ve Francii, ale u nás není příliš známá a trochu zapadá za jinými francouzkými apelacemi jako je např. Bordeaux či Alsasko.

Což je ale rozhodně škoda, protože například jižní část oblasti (tedy Roussillon), v níž se vinařství Fontanel nachází, se během posledních let proměnila z místa známého hlavně produkcí přirozeně sladkých fortifikovaných vín v oblast vyhlášenou kvalitními a velmi elegantními suchými víny.

Navíc Domaine Fontanel patří v regionu k těm nejlepším, alespoň dle výběru známého vinařského průvodce Guide Hachette, který jej v roce 2019 označil dokonce za nejlepší vinařství roku z Roussillonu.  

Vinařství najdete ve velmi drsné krajině doslova obklíčené horskými hřebeny, z nichž je nejvýraznější vysoký masiv Pyrenejí, který vytváří krásnou kulisu v pozadí většiny rodinných vinic.

Elodie a Matthieu Colletovi z Domaine Fontanel se rozhodli s okolní extrémní přírodou nebojovat. Naopak se jí maximálně přizpůsobili a jen jí pomáhají dávat to nejlepší co hroznům a vínům nabízí. Používají proto metody udržitelného hospodaření a obhospodařování vinic. Například meziřádkové kultivátory pro bezchemické hubení plevele či techniky narušující páření škůdců, aby nemuseli používat ošetření insekticidy. Mají proto certifikaci tzv. „Vysoká environmentální hodnoty“ ve zkratce HVE v té nejvyšší možné úrovni.

Rovněž práce ve sklepě je založena na respektování charakteru hroznů, které se ke zpracování dostávají vždy ve vynikající kvalitě a optimální zralosti.
 

Dále používají např. minimum siřičitanů hluboko pod limity platnými dokonce i pro BIO vína. Rovněž další produkty používané při zpracování vína se omezují na minimum a vždy používají jen ty, které jsou kompatibilní s ekologickým vinařstvím.

V kombinaci s bohatou rozmanitostí terroiru, zmíněných minimálních zásahů do vinic i zpracování vína a také sladění rodinných zkušeností s moderními znalostmi a přístupem Domaine Fontanel vytváří bohatá, plná a výrazná vína s elegantním profilem a vysokou kvalitou.