Cava - šumivé víno zrající tradiční metodou

Cava je španělské šumivé víno, které zraje tradiční metodou - tedy stejně jako šampaňské. Nabízí svěžest a ovocné tóny a současně vynikající poměr cena / výkon kvalitních šumivých vín za zlomek ceny šampaňského. Vždyť nejlevnější Cava se u nás dá koupit již za 229 Kč (resp. 217,55 Kč v kartonové ceně). 

Kvalitu výroby a pravidla velmi přísně stanovuje a hlídá regulatorní orgán D.O. Cava. Minimální doba zrání i základní kategorie neboli Cava De Guarda je stanovena na 9 měsíců. Malí vinaři ovšem nechávají víno zrát déle a tak je tomu i ve většině naší nabídky, kdy nejdelší zrání u např. kategorie Cava de Guarda přesahuje 21 měsíců. Stejně tak v kategoii Reserva najdete vína zrající velmi dlouho např. až 42 měsíců. Podobně i Cava Gran Reserva musí zrát minimálně 30 měsíců, ale běžně nabízíme Gran Reservu zrající mnohem déle. Např. 52 měsíců. A najdou se i opravdové unikáty zrající přes 100 měsíců. 

Produkce vína Cava je také průkopníkem v udržitelnosti, takže již nyní si můžete koupit řadu vín v kategorii BIO. 

Oblastí s označením DO Cava existuje ve Španělsku několik, ale ve skutečnosti cca 95% Cavy pochází z Katalánska - konkrétně z oblasti kolem Barcelony. Tam se Cava vyrábí v neuvěřitelných téměř 130 vinařstvích. 

Mladší šumivá Cava je typicky svěží a nejčastěji voní a chutná po citrusech, jablkách, hruškách či peckovinách. Delší zrání rozvíjí typické máslové, chlebové, oříškové či mandlové tóny, lehkou slanost, briošku a další pečivo, čokoládu a mnoho dalších chutí a vůní.

Kromě bílé je skvělá rovněž šumivá Cava v růžovém provedení. Součástí kupáže v nich obvykle bývá odrůda Trepat, která dodává růžovým nádherné aroma a chuť jahod a další typické odrůdy. 

Kdo má rád vína ovšem ví, že vůně a chutě nelze generalizovat. Právě v rozmanitosti je přece kouzlo vín.

Proto je nejlepší si rychle něco objednat a vyzkoušet.