Cava Selecta Brut

Vlastnosti
Vins del Terme by Josep Masachs i v případě Cavy Selecta Brut využili potenciál, který nabízí odrůdy Macabeo, Xarel-lo a Parellada a dokázali vytvořit výborné víno za mimořádně příznivou cenu.

Slámově žlutou barvu se zelenými odlesky a krásnými bublinkami doplní primární vůně zeleného jablko a hrušek. Přidají se svěží tóny citrusů i nuance zrání jako lehký nádech sušených ořechů, toastů a pečeného chleba.

Prvotní ovocné příchutě citrusů a jablek jsou pěkně kombinované s tóny másla, toastů a medu ze zrání na kalech.

Zrání
Cava Selecta Brut zraje v lahvích nejméně 9 měsíců.  

Výroba
Po ruční sklizni hroznů z vlastní vinice přichází na řadu šetrné lisování v pneumatickém lisu. Fermentace základního víno pobíhá odděleně pro jednotlivé odůdy v ocelových nádržích s kontrolou teploty. 

Po kupáži a lahvování je doplněn tirážní likér a víno prochází sekundární fermentací a zráním v láhvi. 

Víno a vinice
Vinařství Josep Masachs pro svou produkci pod značkou Vins del Terme využívá ručně sklízené hrozny z vlastních vinic.

Víno je kupáží tří typických odrůd využívaných nejčastěji pro růžové šumivé víno Cava: 

• Macabeo (také známé jako Viura) je jednou z nejvíce pěstovaných odrůd v Katalánsku. Má pozdní pučení i dozrávání. V Vins del Terme ho mají rádi pro jeho vysokou kyselost, která nabízí dobrý potenciál ke zrání. A také protože produkuje elegantní a vyvážená vína.
• Xarel-lo je nejvíce spojeno právě s Cavou. Na rozdíl od Macabeoa jde o raně pučící odrůdu. Pro většinu kupáží pochází tato odrůda z vinic přímo v okolí vinařství. Tam jsou půdy vápenité, což zvýrazňuje mineralitu vyráběných Cavas. Xarel-lo nabízí strukturu, kyselost a tělo. Umožňuje vytvářet vína s velkou kapacitou zrání a s jedinečnými vůněmi. Někdy se přeneseně říká, že tato odrůda poskytuje vínům Cava „páteř“.
• Parellada je třetí nejvíce vysazovaný hrozen v rámci DO Cava oblastí. Typické je ranné pučení a pozdní dozrávání. Umístění vinařství poblíž oblasti Alt Penedès umožňuje sklízet Parelladu ve vysokých nadmořských výškách, kde tento hrozen nejvíce vyniká. Přináší svěžest, suchost vína a vysoký podíl kyselin. Vyznačuje se jemností a elegancí. Poskytuje lehká vína s květinovým aroma.

Teplota podávání
6°C až 8°C 

Obsah cukru
Brut

Alergeny
Obsahuje siřitany

Vinařství
Značka Vins del Terme patří rodině Masachs, což je jedno z nejznámějších vinařství v oblasti DO Penedés. Výrobě vína se rodina věnuje již přes 100 let, přičemž v posledních desítkách let hraje prim šumivé víno Cava.

Vlastní vinařství Josep Masachs, které vede nyní již 4. generace rodiny, se zaměřuje především na speciální produkty s omezenou nabídkou či odkazující na konkrétní specifický terroir, apod.

Vedle toho samostatná značka Vins del Terme vychází z přání vinařství nabízet vedle tradičních a konzervativních vín, také moderní a odvážné produkty za dostupnou cenu.

Celkem dnes vinařství rodiny Masachs produkují kolem 8 mil. lahví vína ročně, což znamená přibližně 3% podíl na produkci DO Cava.

Značka Vins del Terme proto poněkud vybočuje z naší strategie nabízet na Wines4U vína výhradně od malých rodinných vinařů. Nicméně jsme po ochutnání Cavy z produkce Vins del Terme byli natolik zaskočeni kvalitou vína v kombinaci přijatelné ceny, že jsme se rozhodli umožnit ochutnat jejich Cavy i našim zákazníkům. 

I přes střední velikost zůstává Joseph Masachs, včetně značky Vins del Terme, především rodinným vinařstvím, kde jsou funkce smíšené a každý jednotlivec se účastní různých úkolů podle svého profilu a sami členové rodiny Masachs denně vstupují do procesů výroby vína.

Což mimochodem můžeme sami dosvědčit, protože například v době sklizně jsme měli opravdu problém se rychle spojit s zaměstnanci, kteří mají ve vinařství na starosti obchod, administrativu či marketing, protože byli všichni od rána do večera na vinicích.

Aktuální již čtvrtá generace rodiny je známá otevřeným a inovativním myšlením. Díky tomu jsou tradiční rodinné hodnoty spojeny s novými technologiemi a výrazným posunem vinařství k udržitelnosti.

Většina produktů vinařství je proto již certifikována jako Organické / BIO. A ostatní vinice jsou v procesu konverze, aby mohly být také brzy certifikovány.