Růžové šumivé víno Cava

Růžová Cava je šumivé víno z Španělska. Vyrábí se stejně jako šampaňské tradiční metodou, ale s nesrovnatelně nižší cenou.  

Krásná růžová barva růžové Cavy je výsledkem macerace modrých hroznů v vylisovaném moštu. Na výrobu růžového šumivého vína Cava se využívá nejčastěji odrůda Trepat, která dává vínům příjemný základ červeného ovoce, jako jsou jahody, maliny a třešně. Další typické odrůdy jsou Monastrell a Garnacha a samozřejmě nelze zapomenout ani na Pinot Noir. Ten pomáhá ke zlepšení koruny pěny a udržení bublinek ve sklenici a nabízí vínu ovocné a aromatické tóny a pomáhá vytvářet extrémně svůdné Cavy plné tónů červeného ovoce.

Růžová barva ovšem neznamená, že by šlo o nějaké sladké pití. Cava v růžovém se vyrábí převážně v kategorii Brut se zbytkovým cukrem do 12 g/l a často nabídne zbytkový cukr, který by mohl být dokonce v kategorii Extra Brut (tedy mezi 3 až 6 g/l). Tím se růžová Cava výrazně liší od růžového Prosecca, které je z téměř 70% produkováno v již velmi sladké kategorii s matoucím názvem Extra Dry, což znamená 12 až 17 g/l cukru. Pokud Vás zajímá víc, tak detaily najdete v tomto článku. 

Cava celá léta dozrává v rámci sekundární fermentace (nebo také Méthode Champenoise) v lahvi a tím k primárnímu svěžímu aroma hroznů přidává další tóny zrání, stejně jako šampaňské.

Ale na rozdíl od šampaňského je růžové barvy dosaženo výhradně již zmíněnou macerací hroznů. Šampaňské se v růžovém provedení totiž z cenových důvodů vyrábí nejvíce blendováním – tedy přidáním trochy červeného vína do bílého základu. A populární růžové Prosecco vzniká dokonce výhradně blendováním, což je dáno povinným minimálně 85% základem odrůdy Glera.

Růžová Cava tak v porovnání s dalšími šumivými víny jasně vítězí díky kombinaci svěžesti a ovocných tónů. Přitom k tomu ještě přidává tradiční metodu výroby a neuvěřitelně příznivou cenu.