Champagne Gaspard-Crépaux Rose

Vlastnosti
Výborné vzdušné a elegantní Rosé vzniklo blendováním, tedy spojením 95% bílého Chardonnay s 5% červeného Pinot Noir.

Červené víno použité pro dosažení růžové barvy pochází z vesničky Chavot Courcourt. Je od sídla vinařství Gaspard-Crépaux vzdálená jen asi 8 km, ale i tak se již jedná o oblast, která nemá klasifikaci Grand Cru. Rosé je proto jediným vínem z Gaspard-Crépaux, které nesmí být kategorizováno jako Grand Cru. 

To ovšem báječnému růžovému šampaňskému nezabrání, aby nás okouzlilo.

Spojení Chardonnay a Pinot Noir potěší při jakékoliv příležitosti a to již hned po nalití svou trvalou růžovou lososovou barvou s odstínem okvětních lístků růže a sklenkou plnou jemných bublinek. 

Vůně pak odhaluje ovocné a květinové náznaky. Zaujme například aroma džemu z malých lesních jahod, náznak ovocného želé i jemná kombinace s kouřovou nótou, kterou dodaly tři roky zrání v lahvích před degoržováním. 

V ústech víno nabídne plnost a dobře vyváženou chuť. Ovocné nuance opět připomenou lesní jahody. Potěší také neobvyklá svěžest, která se ne vždy vyskytuje u blendovaných růžových. 

Báječné víno například pro dezerty na bázi ovoce.

Zrání
Vinařství Gaspard-Crépaux nechává svá vína zrát v lahvích na kalech podstatně déle než to požadují pravidla oblasti Champagne. 

V případě Champagne Rose Brut jsou to 3 roky zrání v lahvích. 

Výroba
Výroba samozřejmě začíná ruční sklizní dokonalých hroznů z vlastních vinic a pro Rose se jedná z 95% o stejné víno, jako je Champagne Gaspard-Crépaux Tradition Grand Cru. 

Po odstopkování probíhá lisování na pneumatickém membránovém lisu. Následuje přidání kvasinek (saccharomyces cerevisiae) a primární fermentace. Vzniklé tiché víno pak prochází ještě malolaktickou fermentací za účelem přeměny kyseliny jablečné na jemnější kyselinu mléčnou. 

Po těchto fermentacích víno leží přibližně 6 měsíců v nerezových tancích. Po blendování s 5% červeného Pinot Noir je stáčeno do lahví s doplněním tirážního likéru.

Přidaný tirážní likér na bázi třtinového cukru a kvasinek pak v zavřené lahvi nastartují poces druhotné fermentace. Ta má za následek nejen výšení množství alkoholu přibližně o 1% z původních 11%, ale především vzniklý CO2 vytvoří ve víně ony potřebné a chtěné bublinky.

Po 3 letech ležení na kalech, které dodává typické chutě zrání v lahvi, se provede střásání kalů pomocí gyropalet. Pak se hrdlo lahví zmrazí v roztoku solanky a otevřením dočasné zátky se provede odkalení. 

Přidá se expediční likér a doladí konečné množství cukru pro kategorii Brut. V případě Rosé je to 11 až 12 g/l. 

Víno a vinice
Téměř všechno šampaňské rodina produkuje z vlastních vinic, které s nachází v Grand Cru apelacích okolo vinařství. Jednak podlíž samotného sídla v městečku Cramant, ale také v blízkém okolí poblíž vesniček Avize, Oger či Oiry. 

Výjimkou je právě jen těchto nepatrných 5% odrůdy Pinot Noir přidaných do Rosé k dosažení růžové barvy. Všechna ostatní vína vinařství produkuje 100% ze svých vinic. 

Na svých přibližně 7 hektarech vinic hospodaří s ohledem na co nejvyšší kvalitu vín a také současně se snahou o udržitelné vinařství.

Vyhlášené vinice v oblasti Côte des Blancs jsou založeny na křídovém podloží, což jim vyneslo název "Champagne Crayeuse". Což lze přeložit jako křídové šampaňské. Křídové podloží umožňuje vinici těžit z dobré vlhkosti, dobře regulované na úrovni kořenů a tím lépe odolávat suchu uprostřed léta. Křída totiž funguje jako savý papír, který absorbuje vodu a následně ji uvolňuje.

Na vlastní produkci rodina využívá jen asi 30% hroznů té nejlepší kvality a zbylé hrozny prodává. 

Teplota podávání
6°C až 8°C 

Obsah cukru
Brut

Alergeny
Obsahuje siřitany

Vinařství
Champagne GASPARD-CREPAUX je malé rodinné vinařství z Champagne.

Vinařství se nachází v městečku Cramant uprostřed krásných vinic v oblasti Côte des Blancs, která je vyhlášená především dokonalým Chardonnay.

Místo samo je důležité, protože 70% z vlastních vinic vinařství se nachází v blízkém okolí na některé z apelací patřících do nejvyšších klasifikace apelací, tedy do Grand Cru.

Zbylých 30% apelací se pak nachází mezi městy Epernay a Grauves.

Rodina hospodaří na celkem 7 hektarech vlastních vinic s velkým ohledem na kvalitu vín i na udržitelnost a ekologii.

Pro malou produkci asi 20 tisíc lahví ročně používá vinařství cca 30% z svých hroznů a zbylé hrozny prodává.

Vedle faktu, že se vinařství pyšní vínem v klasifikaci Grand Cru, tak je hrdé také na označení „Récoltants Manipulant (RM)“, poukazující na skutečnost, že šampaňské vyrábí jen z hroznů sklizených na vlastní vinici.

Tím se liší od kategorie Négociant Manipulant (na etiketě obvykle označeno zkratkou "NM") na níž narazíte asi nejčastěji, protože do ní patří všechny velké šampaňské domy. Označuje fyzickou nebo právnickou osobu, která nakupuje hrozny nebo hroznový mošt za účelem výroby šampaňského ve vlastních prostorách a prodává je následně pod vlastní značkou.