Grand Cru šampaňské z malého rodinného vinařství

Champagne GASPARD-CREPAUX je rodinné vinařství z Champagne.

Šampaňské má rodina obrazně řečeno již v krvi, protože manželé, kteří jej vlastní, sami pochází z 4. až 5. generace vinařů v oblasti Champagne. Velmi pečlivě se starají o 7 hektarů vlastních vinic, na nichž hospodaří nejen s ohledem na kvalitu vín, ale také v rámci péče o životní prostředí provozují udržitelné vinařství.

Většina vinic se nachází v blízkém okolí sídla vinařství, jímž je městečko Cramant a patří do nejvyšší klasifikace apelací, tedy do Grand Cru.

Vinice jsou založeny na křídovém podloží, což jim vyneslo název "Champagne Crayeuse". To lze přeložit jako křídové šampaňské. Tato charakteristika umožňuje vinici těžit z dobře regulované vlhkosti na úrovni kořenů a tím lépe odolávat suchu uprostřed léta. Křída totiž funguje jako savý papír, který absorbuje vodu a následně ji uvolňuje.

Na jejich vinicích se pěstuje ze 100% odrůda Chardonnay, které v oblasti Côte des Blancs představuje nejčastější odrůdu a přispěla k nejvyššímu hodnocení Côte des Blancs ze všech čtyřech částí Champagne. Jejich vína jsou tak označována jako Blanc de Blancs – tedy doslova bílé z bílých.

Přibližně 30% z svých hroznů vinařství využívá pro vlastní výrobu a používá tak hrdě označení „Récoltants Manipulant (RM)“, tedy, že šampaňské vyrábí z hroznů sklizených na vlastní vinici. V Champagne se totiž běžně vyskytují také tzv. „Négociants Manipulant (NM)“. Jedná se o označení pro výrobce, kteří nakupují hrozny či mošt od jiných vinařů a mezi něž patří všechny velké známé značky šampaňského. 

Zbylé hrozny ze svých vinic GASPARD-CREPAUX prodává.

A jak je již zmíněno, tak vinařství nachází v Côte des Blancs v apelaci klasifikované jako Grand Cru. Takže téměř všechna vína, která nabízí se jsou rovněž klasifikována jako Grand Cru.

Proč jen téměř? Protože do růžového šampaňského přidává 5% červeného vína z odrůdy Pinot Noir, které pochází z sousední vesničky, která ale není GrandCru. 

Vinařství disponuje vlastním lisem, nerezovými tanky a další technologií. A samozřejmě sklepem, kde vína následně zrají. Mimochodem minimální doba zrání u GASPARD-CREPAUX jsou 3 roky, ačkoliv minimální doba pro šampaňské je dle předpisů stanovena na 15 měsíců.

Zmíněné vybavení u malého vinařství s produkcí jen cca 20 tisíc lahví ročně není v oblasti Champagne běžné, protože řada malých vinařů si většinu zařízení pronajímá.