Domaine Fontanel Cistes 2021

Vlastnosti vína
Slovo Cistes, které vinařství Domaine Fontanel použilo pro pojmenování tohoto vína je ve skutečnosti název středomořského nízkého keře, který se vyskytuje v okolí jejich vinic. Tento keř dodává okolnímu porostu typické aroma a je známo, že své bylinné a kořeněné tóny často předává také vínům v jejichž okolí roste. Celý porost nízkých polokeřů, bylin a trav se v této části Francie často označuje výrazem „garrigue“, a proto se s tímto slovem často setkáte také u popisu vína.

Domaine Fontanel Cistes ve sklence má intenzivní granátově červenou barvu s jasnými odlesky.

V nose zaujme aroma zralých švestek, červených bobulí a tabákových listů. K tomu se přidávají kořeněné bylinné tóny typické pro tzv. výše zmíněný garrigue (tedy středomořský porost nízkých polokeřů, travin a bylin).

Chuť je středně těžká se svěží páteří, v níž se snoubí mladé ovocné tóny s kořeněnými a pepřovými nuancemi. Dlouhá a příjemná dochuť.

Zrání
Víno zraje 12 měsíců v prémiových sudech z francouzského dubu.  

Výroba
Ruční sklizeň se provádí v okamžiku ideální zralosti. Vytříděné hrozny jsou úplně odstopkovány a po vylisování fermentují v nerezových tancích s řízenou teplotou.

Macerace pro dosažení cílové výrazné červené barvy probíhá po dobu 20 dní a víno je denně přečerpáváno, což pomáhá dobrému prolnutí aromat a taninů do vína.

Víno a vinice
Cistes vzniká kupáží 50% Grenache Noir a 50% Syrahu. Vinice mají skalnaté podloží s jílovitou a vápencovou půdou, které je pro tuto oblast kolem Tautavelu typické. Svahy jsou orientované na jihovýchod.

Pochází z AOC Côtes du Roussillon Villages, kde se smí produkovat výhradně červená vína s přísnými pravidly pro např. výnosy, hustotu výsadby, povolené odrůdy či dobu zrání. V celé oblasti se ročně vyrobí jen malé množství cca 6 milionů lahví převážně špičkového červeného.

Obecně Domaine Fontanel hospodaří na 24 hektarech vlastních vinic. Jedná se úžasně bohatý terroiru s proměnlivým podložím od jílovito-vápencového profilu plného mrazem rozbitých kusů vápence a zaoblených oblázků až po tmavé břidlicové slíny s pískovcovými a jílovitými vrstvami.

Současně se vinice nachází v obtížném terénu, často na prudkých svazích a jsou obvykle plné kamenů, které omezují pohyb techniky a komplikují i chůzi.

Nicméně celkový dojem je i přes extrémní podmínky krásný, zejména díky všem okolním horským hřebenům, které dodávají vinicím dramatické a současně fotogenické pozadí.

Když se ke kvalitě terroiru přidá šest generací zkušeností spojených s moderním přístupem a typické silné suché větry, které pomáhají koncentrovat aromata jednotlivých odrůd, jsou výsledkem mimořádně aromatické a kvalitní hrozny.   

Ocenění
92 bodů Sommelier Edit Awards
91 bodů Andreas Larssen

Rovněž předchozí ročníky měly skvělé hodnocení. Namátkou:
92 bodů Decanter pro ročník 2019
či dokonce 95 bodů Decanter pro ročník 2018, apod. 

Teplota podávání
16 až 18°C

Obsah cukru
Suché

Alergeny
Obsahuje siřičitany 

Vinařství
Domaine Fontanel je další malé rodinné vinařství, jejichž vynikající vína jste doposud v ČR neměli možnost ochutnat.

Provozuje jej dnes již šestá generace vinařů, která z přibližně 24 hektarů vinic produkuje kolem 60 až 70 tisíc lahví ročně.

Pochází oblasti Languedoc – Roussillon, která je sice největší vinařským regionem ve Francii, ale u nás není příliš známá a trochu zapadá za jinými francouzkými apelacemi jako je např. Bordeaux či Alsasko.

Což je ale rozhodně škoda, protože například jižní část oblasti (tedy Roussillon), v níž se vinařství Fontanel nachází, se během posledních let proměnila z místa známého hlavně produkcí přirozeně sladkých fortifikovaných vín v oblast vyhlášenou kvalitními a velmi elegantními suchými víny.

Navíc Domaine Fontanel patří v regionu k těm nejlepším, alespoň dle výběru známého vinařského průvodce Guide Hachette, který jej v roce 2019 označil dokonce za nejlepší vinařství roku z Roussillonu.  

Vinařství najdete ve velmi drsné krajině doslova obklíčené horskými hřebeny, z nichž je nejvýraznější vysoký masiv Pyrenejí, který vytváří krásnou kulisu v pozadí většiny rodinných vinic.

Elodie a Matthieu Colletovi z Domaine Fontanel se rozhodli s okolní extrémní přírodou nebojovat. Naopak se jí maximálně přizpůsobili a jen jí pomáhají dávat to nejlepší co hroznům a vínům nabízí. Používají proto metody udržitelného hospodaření a obhospodařování vinic. Například meziřádkové kultivátory pro bezchemické hubení plevele či techniky narušující páření škůdců, aby nemuseli používat ošetření insekticidy. Mají proto certifikaci tzv. „Vysoká environmentální hodnoty“ ve zkratce HVE v té nejvyšší možné úrovni.

Rovněž práce ve sklepě je založena na respektování charakteru hroznů, které se ke zpracování dostávají vždy ve vynikající kvalitě a optimální zralosti.
 

Dále používají např. minimum siřičitanů hluboko pod limity platnými dokonce i pro BIO vína. Rovněž další produkty používané při zpracování vína se omezují na minimum a vždy používají jen ty, které jsou kompatibilní s ekologickým vinařstvím.

V kombinaci s bohatou rozmanitostí terroiru, zmíněných minimálních zásahů do vinic i zpracování vína a také sladění rodinných zkušeností s moderními znalostmi a přístupem Domaine Fontanel vytváří bohatá, plná a výrazná vína s elegantním profilem a vysokou kvalitou.