Výborné šampaňské z rodinného vinařství

Vinařství Hervé Mathelin má sídlo v Troissy, což je pomyslné srdce údolí Marne.

Rodinných přibližně 14 hektarů vinic najdeme v okolí krásného starobylého sídla vinařství. 
 

Návštěva jejich historických sklepů i ochutnávkové místnosti s klenutými stropy je proto sama o sobě zážitkem.
 

V šampaňské oblasti Valée de la Marne jsou vinice vysázené převážně na jílovito vápenitých půdách a nejčastější odrůdou tam je Pinot Meunier. Šampaňská produkované v údolí Marny mají spíše ovocnou chuť a jsou měkká s teplým a širokým buketem.

Duší vinařství jsou manželé Nicolas a Janique a dnes se k nim již připojil i syn Florian, jehož prostřednictvím rodina pokračuje v tradici již v čtvrté generaci.

Sami říkají, že kvalita šampaňského je výsledkem pečlivé práce na vinicích a respektování přírody. Přijali proto za svůj udržitelný způsob vinařství a podporu biodiverzity na vinicích. To zaručuje, že z jejich „terroiru“ získají to nejlepší a současně zachovají své vinice pro další generace.

To vše přináší hrozny dokonalé kvality s jedinečně rafinovanou chutí.

Příběh skvělého šampaňského pokračuje ve sklepích, kde se celá rodina podílí na každém kroku od prvotní fermentace až po výsledné degoržování vína a jeho přípravu na expedici. Přitom se snoubí tradice s moderními technologiemi a postupy.

To jim umožňuje vytvářet celu řadu odlišných šampaňských plných mimořádné individuality.