Cava Brut

Cava je španělské šumivé víno. Zraje tradiční metodou, neboli „Méthode Traditionnelle“ používanou rovněž při výrobě šampaňského. V případě vín z Champagne se ovšem používá označení Méthode Champenoise.  

Brut pak představuje označení pro suchá šumivá vína, která mají zbytkový cukr maximálně 12 g/l. 

Stejně jako nejprestižnější šumivé víno, tedy šampaňské, se Cava nejčastěji vyrábí právě v provedení Brut, v němž dokonale vynikne svěžest, ovocné tóny i nuance, které Cavě přináší léta zrání v lahvích.

Mladší Cava je typicky svěží a nejčastěji nabízí vůně a chutě citrusů, jablek, hrušek či peckovin. Delší zrání současně přináší především typické oříškové či mandlové tóny, toustové a chlebové nuance, máslovost, briošku, čokoládu, někdy lehkou slanost a mnoho dalších chutí a vůní.

Samozřejmě špičkové Cavy najdete kromě kategorie Brut často také v provedení Brut Nature či Extra Brut. 

Vedle bílé verze šumivé vína Cava vyniká rovněž v růžovém provedení. Součástí kupáže v nich bývá odrůda Trepat, která dodává růžové Cavě nádherné aroma a chuť jahod, nebo Pinot Noir s tóny červeného bobulového ovoce a další typické odrůdy.

Zmíněným minimem cukru, mnohaletým zráním v lahvích jako šampaňské i skvělým růžovým provedením vzniklým macerací modrých hroznů Cava výrazně poráží oblíbené Prosecco. To se totiž vyrábí z 65 až 70% v sladším provedení v kategorii Extra Dry s 12 - 17 g/l zbytkového cukru a zraje jen 2 až 4 týdny v tanku. A v případě růžové verze pak Prosecco vzniká pouze blendováním, tedy přidáním červerného vína. 

Proto všem, kteří mají rádi šumivé víno, doporučujeme vyzkoušet španělskou Cavu. Budete překvapeni, jak skvělá vína ochutnáte za zlomek ceny šampaňského a dokonce často i za výrazně nižší cenu než za Prosecco.