Cava Rosé - růžové šumivé víno

Cava je španělské šumivé víno, které se vyrábí tradiční metodou. Tedy stejně jako šampaňské.

Technologickou příbuznost ostatně naznačuje i pojmenování výroby šumivého vína pomocí sekundární fermentace v lahvi jako Méthode Traditionnelle, resp. Méthode Champenoise, ovšem druhý z název je vyhrazen jen pro vína z Champagne. 

Cava nabízí svěžest, ovocné tóny i nuance zrání a současně vynikající poměr cena / výkon za zlomek ceny svého velkého bratra z Champagne. 

Růžová Cava je dokonce ještě větší podklad. Její svůdná růžová barva je totiž vždy docílena macerací slupek tmavých hroznů v moštu.

To je velký rozdíl proti právě zmíněnému šampaňskému, které se v růžovém provedení vyrábí nejvíce blendováním – tedy přidáním trochy červeného vína do bílého základu. A populární růžové Prosecco vzniká dokonce výhradně blendováním, což je dáno povinným minimálně 85% základem odrůdy Glera.

Růžová Cava v porovnání s většinou jiných šumivých vín vyhrává svou úžasnou kombinací svěžesti a ovocných tónů plných jahod, malin a dalšího ovoce na celé čáře. Základ nunací červeného ovoce dodává nejčastěji odrůda Trepat. Další typické odrůdy jsou Monastrell a Garnacha a samozřejmě nelze zapomenout ani na Pinot Noir. Ten pomáhá ke zlepšení koruny pěny a udržení bublinek ve sklenici a nabízí vínu ovocné a aromatické tóny a pomáhá vytvářet extrémně svůdné Cavy. 

Když se přidá tradiční metoda výroby a neuvěřitelně příznivá cena, pak nelze odolat.

A pozor, růžová Cava není žádná sladká limonáda pro slečinky. Je v naprosté většině produkována jako velmi suché víno v kategorii Brut a najdete i růžová vína se zbytkovým cukrem mezi 3 až 5 g/l.

Skvělé víno k jídlu i jen tak na samotnou konzumaci.

Podobně osvěžující je samozřejmě i růžový Crémant.