Dominio de la Vega, skvělá Cava i tichá vína

Značka Dominio de la Vega sice oficiálně vznikla v roce 2001, ale vlastní příběh vinařství začal již před více než 40 lety.

Tehdy několik místních rodin začalo v regionu prosazovat kvalitu na úkor kvantity a současně se stali průkopníky výroby šumivého vína. Postupně se jim podařilo přesvědčit, že oblast má skvělé klima a podmíny pro kvalitní šumivá vína a díky nim oblast získala kromě existujícího označení DO Utiel-Requena rovněž registraci jako oblast DO Cava.
     

Díky tomu nyní můžeme ochutnat vynikající Cavu z oblasti Valencie, kterou v našem případě reprezentuje rodinné vinařství Domino de la Vega.

Vinařství si za sídlo vybralo krásný dům Casa del Conde. Ten sice byl vinařstvím již v 18 století, ale posléze se stal soukromým sídlem a v 80 až 90 letech minulého století dokonce vyhlášeným místem pro noční život a večírky. Nyní ovšem jeho sklepení a silné kamenné zdi již opět slouží k pomalému zrání vynikajících vín.
 

Srdcem vinařství je vizionář Emilio Expósito a s ním jeho synové Daniel a Abel. Společně věřili nejen v potenciál šumivého vína Cava, ale rovněž prosadili typickou místní odrůdu Bobal a dokázali, že při správné práci může dodávat sofistikovaná červená vína světové úrovně.

Nyní se vinařství kromě kvality soustředí rovněž na udržitelnost. Většina vinic je proto již certifikována jako BIO a tomu odpovídá produkce vín, která jsou rovněž převážně v BIO kvalitě.

Udržitelnosti se věnují opravdu detailně. Například nová řada vinět, kterou najdeme na lahvích šumivého vína Cava i tichého vína je rozměrově i barevně standardizovaná s využitím minima barev, které jsou navíc založeny na vodní bázi. Rovněž začali využívat odlehčené lahve, které snižují spotřebu materiálu i přepravní hmotnost.
 

Vinařská oblast, kde Dominio de la Vega působí, je vlastně náhorní plošina, na níž se víno pěstuje v nadmořské výšce 700 až 900 metrů. Výška a blízkost moře nabízí kombinaci středomořského podnebí s kontinentálními rysy. Zimy jsou dlouhé a překvapivě chladné, léta krátká s nízkými srážkami a současně hojností slunce. Typické jsou i vysoké teplotní výkyvy mezi dnem a nocí, což oceníte na příjemné kyselosti červených vín a na svěžesti bílých, růžových vín i šumivé Cavy.

Chudé kamenité půdy jsou bohaté na vápenec a jíl, což má za následek nízkou výnosnost vinné révy s vysokou kvalitou hroznů.

Vinařství vlastní ve svém okolí řadu vinic.

Namátkou například v oblasti nazývané La Vega se podél řeky Magro nacházejí vinice v jejichž typické jílovité půdě s načervenalou barvou dozrává svěží Macabeo, které je základem pro šumivé víno Cava. Najdete tu ovšem i vinice osázená například odrůdou Pinot Noir, která se rovněž využívá pro růžovou Cavu, či Cavu v provedení Blanc de Noirs.

V oblasti La Muela jsou pro změnu malé parcely s vápencovou půdou, které jsou osázené více než 50 starými keři s odrůdou Bobal. Obklopují je hory, leží ve výšce kolem 780 metrů a mají chudou jílovito-vápencovou půdou, z níž se rodí malé hrozny s velmi koncentrovanou barvou a chutí.

Zajímavá je rovněž vinice El Pinarejo osázená odrůdou Chardonnay, která se využívá pro výrobu špičkové Cavy Pinarejo Cuvée Prestige. Najdete ji v nadmořské výšce 850 metrů. Má mělkou vápencovou půdu v níž se objevují malé oblázky.