DV Paraje Tornel Bobal 2019

Vlastnosti vína
Rodinné vinařství Domino de la Vega pro Paraje Tornel využívá své nejstarší vinice s přibližně 60 let starou révou odrůdy Bobal. Chudá jílovito-vápencová půda nabídne jen malé hrozny, ale s velmi koncentrovanou barvou a chutí.

Výsledné víno má kardinálsky granátově červenou barvu se středně vysokou intenzitou.

V nose nabízí opečené tóny, kořeněné a kávové aroma, a to vše v kombinaci s minerálními tóny charakteristickými pro mimořádný terroir vinic. Vůni doplní balzamikové nunace středomořských křovin a zralého červeného ovoce.

Na patře zanechá hedvábný pocit s typickou kyselostí, která celku dodává dokonalou rovnováhu.

Zrání
Víno zrálo 12 měsíců v sudech z francouzského dubu a následně minimálně 12 měsíců v lahvi, což mu umožňuje dosáhnout kultivovanost, eleganci a kulatost.

Výroba
Zrání hroznů je detailně a pravidelně vyhodnocováno, aby se dosáhlo optimální zralosti pro sklizeň. Cílem je vyjádřit typické vlastnosti odrůdy a současně přenést do vína mimořádný terroir vinic.

Sklizeň se provádí ručně hned za prvních slunečních paprsků. K sběru a přepravě se využívají pouze malé nádoby o hmotnosti 18 až 20 kg, aby se hrozny uchovaly celé a jednotlivé bobule se nepoškodily.

Po dopravě do vinařství se hrozny ke zpracování dopravují pouze gravitačně, bez použití strojů, aby byla zachována jejich špičková kvalita. Následuje ruční třídění, při němž zkušení pracovníci odstraňují hrozny, které by mohly být nezralé nebo poškozené, čímž je zajištěna kontrola výsledného produktu.

Hrozny jsou po třídění schlazeny na teplotu kolem 8°C při níž probíhá studená macerace. Následuje pomalé a stabilní kvašení s řízenou teplotou. Poté se víno oddělí od hrubých kalů a je přečerpáno do sudů z francouzského dubu v nichž probíhá malolaktická fermentace.

Ve stejných dubových sudech následně víno zraje po dobu minimálně 12 měsíců.

Víno a vinice
Jihovýchodně od vinařství se nachází oblast La Muela. Malé parcely obklopené horami mají mají chudou jílovito-vápencovou půdu, z níž se rodí malé hrozny s velmi koncentrovanou barvou a chutí. Jsou osázené révou modré odrůdy Bobal a její keře jsou staré 60 let. 

Réva je na těchto starých vinicích tradičně stříhána do tzv. Goblet tvaru, kdy z poměrně nízkého kmene vede do všech stran několik (obvykle 3 až 4) ramen. Keř révy připomíná pohár na stopce (proto název Goblet) nebo na špičku obrácený kužel. Jedná se o tvar, který je ideální do velmi suchých oblastí díky rychlé cirkulaci mízy do větví i dobrému větrání hroznů. Nevýhodou je nižší výnos a především nemožnost použití mechanizace, takže vinice musí být obhospodařovány kompletně ručně.

La Muela dodává hrozny vínu Paraje Tornel, které v sobě spojují eleganci a intenzitu. 

Obecně se vinice rodinného vinařství Dominio de la Vega se nachází v vinařském regionu Utiel-Requena. Najdete je asi 70 km západně od Valencie a Středozemního moře. Oblast je vlastně náhorní plošina, na níž se víno pěstuje v nadmořské výšce 700 až 900 metrů.

Kombinace výšky a blízkosti moře nabízí kombinaci středomořského podnebí s kontinentálními rysy. Zimy jsou dlouhé a překvapivě chladné, léta krátká s nízkými srážkami a současně hojností slunce. Typické jsou i vysoké teplotní výkyvy mezi dnem a nocí, což oceníte na příjemné kyselosti červených vín a na svěžesti bílých a růžových vín.

Chudé kamenité půdy jsou bohaté na vápenec a jíl, což má za následek nízkou výnosnost vinné révy s vysokou kvalitou hroznů.

Dominio de la Vega pracuje s dvěma certifikacemi vinic, protože kromě tichého vína z oblasti DO Utiel Requena zároveň produkuje šumivé víno Cava s klasifikací DO Cava.

Ocenění
93 bodů James Suckling, 
James Suckling Paraje Tornel označil za nejlepší červené víno odrůdy Bobal ve Španělsku
90 bodů Guía Peñin

Předchozí ročník: 
95 bodů Decanter
91 bodů James Suckling

Teplota podávání
7 - 9°C

Obsah cukru
Suché

Alergeny
Obsahuje siřičitany 

Vinařství
Rodinné vinařství Dominio de la Vega vzniklo v roce 2001.

Duší vinařství, které sídlí v starobylém domě Casa del Conde, je vizionář Emilio Expósito a s ním jeho synové Daniel a Abel.

Jejich vinice se nachází stejně jako celá vinařská oblast na náhorní plošině ve výškách 700 až 900 metrů. Chudá půda a současně velké výkyvy teplot jsou příčinou nízkého výnosu, ale současně zajišťují mimořádně kvalitní hrozny.

Vinařství proto produkuje řadu špičkových vín.

Základem pro červená a růžová vína je místní odrůda Bobal plná příjemných tónů červeného ovoce. Svěží bílá vína se vyrábí z řady odrůd jako je Sauvignon či Chardonnay. Vedle toho Dominio de la Vega disponuje řadou vinic, které dodávají vynikající hrozny pro šumivé víno Cava. Typická je odrůda Macabeo, pro špičkové bílé Cavy se využívá Chardonnay a pro růžové především Pinot Noir a Garnacha.

Převážná většina vín pochází z vinic s BIO certifikací. Vinařství se problematice udržitelnosti věnuje nejen při práci na vinicích a výrobě vína, ale rovněž u balení a marketingu. Využívá proto mj. lehčí lahve, jednotný a minimálně barevný design vinět či jednoduché kartonové krabice.