DV Recuérdame BIO 2024

Vlastnosti vína
Bílé víno DV Recuérdame nabízí kromě BIO certifikace a nečekané bohatosti rovněž vizuálně atraktivní světle zlatožlutou barvou s lehkými nazelenalými odlesky.

Vůně rozvíjí aromatickou symfonii čerstvého ovoce, včetně citrusů, tropických tónů a bílých květin.

Na patře nacházíme velmi svěží, suché a ovocné bílé víno s pozoruhodným objemem, který kontrastuje s jeho kyselostí a dosahuje elegantního a vyváženého rozměru.

Zrání
Víno zraje především v nerezi, ale před lahovávím vinař nechává víno zrát 3 až 5 měsíců také v sudech, aby zvýraznil chut a charakter vína. 

Výroba
Sklizeň začíná koncem srpna až začátkem září. Roční sběr a malé nádoby o hmotnosti 18 až 20 kg zajistí, aby se hrozny uchovaly celé a jednotlivé bobule se nepoškodily.

Po dopravě do vinařství se hrozny ke zpracování dopravují pouze gravitačně, bez použití strojů, aby byla zachována jejich špičková kvalita. Následuje ruční třídění, při němž zkušení pracovníci odstraňují hrozny, které by mohly být nezralé nebo poškozené, čímž je zajištěna kontrola výsledného produktu.

Dále hrozny procházejí několikahodinovou nízkoteplotní macerací, která umožňuje extrakci aromatických sloučenin ze slupek hroznů.

Následně se přírodní mošt před kvašením, které trvá přibližně 10–12 dní, podrobuje studenému čiření, aby se odstranily nečistoty. Následuje fermentace s řízenou teplotou. Jakmile je kvašení dokončeno, víno se před čerpáním do sudů neustále míchá s kaly. Po zrání v sudu se víno před lahvováním kupážuje, aby se zajistilo propojení chutí z zrání.

Víno a vinice
Sauvignon Blanc pro bílé víno Recuérdame pochází z parcely známé jako „La Loma“, která se nachází v nadmořské výšce 700 metrů. Chudá jílovito-vápencová půda sice produjuje jen malé výnosy, ale o to více jsou hrozny aromaticky výrazné a kvalitní.  

Vinice je certifikována jako BIO. 

Obecně se vinice rodinného vinařství Dominio de la Vega se nachází v vinařském regionu Utiel-Requena. Najdete je asi 70 km západně od Valencie a Středozemního moře. Oblast je vlastně náhorní plošina, na níž se víno pěstuje v nadmořské výšce 700 až 900 metrů.

Kombinace výšky a blízkosti moře nabízí kombinaci středomořského podnebí s kontinentálními rysy. Zimy jsou dlouhé a překvapivě chladné, léta krátká s nízkými srážkami a současně hojností slunce. Typické jsou i vysoké teplotní výkyvy mezi dnem a nocí, což oceníte na příjemné kyselosti červených vín a na svěžesti bílých a růžových vín.

Chudé kamenité půdy jsou bohaté na vápenec a jíl, což má za následek nízkou výnosnost vinné révy s vysokou kvalitou hroznů.

Dominio de la Vega pracuje s dvěma certifikacemi vinic, protože kromě tichého vína z oblasti DO Utiel Requena zároveň produkuje šumivé víno Cava s klasifikací DO Cava.

Ocenění
90 bodů Guía Peñin

Teplota podávání
7 - 9°C

Obsah cukru
Suché

Alergeny
Obsahuje siřičitany 

Vinařství
Rodinné vinařství Dominio de la Vega vzniklo v roce 2001.

Duší vinařství, které sídlí v starobylém domě Casa del Conde, je vizionář Emilio Expósito a s ním jeho synové Daniel a Abel.

Jejich vinice se nachází stejně jako celá vinařská oblast na náhorní plošině ve výškách 700 až 900 metrů. Chudá půda a současně velké výkyvy teplot jsou příčinou nízkého výnosu, ale současně zajišťují mimořádně kvalitní hrozny.

Vinařství proto produkuje řadu špičkových vín.

Základem pro červená a růžová vína je místní odrůda Bobal plná příjemných tónů červeného ovoce. Svěží bílá vína se vyrábí z řady odrůd jako je Sauvignon či Chardonnay. Vedle toho Dominio de la Vega disponuje řadou vinic, které dodávají vynikající hrozny pro šumivé víno Cava. Typická je odrůda Macabeo, pro špičkové bílé Cavy se využívá Chardonnay a pro růžové především Pinot Noir a Garnacha.

Převážná většina vín pochází z vinic s BIO certifikací. Vinařství se problematice udržitelnosti věnuje nejen při práci na vinicích a výrobě vína, ale rovněž u balení a marketingu. Využívá proto mj. lehčí lahve, jednotný a minimálně barevný design vinět či jednoduché kartonové krabice.