Cava de Guarda

Cava je vyjímečné a vysoce ceněné španělské šumivé víno, které je získáváno z nejlepších hroznů a především vzniká dlouhým zráním v lahvi tradiční metodou. Vyrábí se tedy stejně jako šampaňské. 

Cava de Guarda pak odkazuje na dobu zrání a jedná se základní kategorii v níž vína musí zrát v lahvích na kalech minimálně 9 měsíců, což je mimochodem stejná doba, jakou minimálně zraje francouzský Crémant.

Ve vyšší kategorii Cava de Guarda Superior pak najdeme oblíbené Cava Reserva zrající minimálně 18 měsíců a Cava Gran Reserva, která musí zrát na kalech nejméně 30 měsíců. 

Cava de Guarda se vyznačuje typicky svěžím profilem, který jen lehce dokreslují tóny zrání. Zejména menší vinaři ovšem nechávají i vína v této kategorii zrát i více než dvojnásobně delší dobu než zmíněných 9 měsíců, takže se nemusíte bát, že Vás kategorie Cava de Guarda ošidí o typické vlastnosti vín vyráběných tradiční metodou. 

Nejdůležitější odrůdy používané při výrobě bílé Cavy jsou Macabeo, Parellada a Xarel-lo a pro růžové Cavy pak Trepat, Pinot Noir, Monastrell či Garnacha. 

Cava je ideální pro slavnostní příležitosti a oslavy, ale také se skvěle hodí jako aperitiv nebo společník k lahodným pokrmům.

Unikátní charakter a vynikající kvalita z Cavy činí jedno z nejoblíbenějších šumivých vín na světě, které si získalo široké uznání.

A je velká škoda, že Cava u nás v ČR zatím nemá tak výsadní postavení jako například v sousedním Německu či v Belgii.