Crémant Louis Vallon Blanc de Blancs Brut

Vlastnosti
Světle zlatavé víno ve sklence zaujme bohatou pěnou a jemnými bublinkami, které vytváří krásné řetízky.

Aroma citrusových plodů se dobře snoubí s vůní jablek a hrušek s lehkým podtónem sušené trávy.

V ústech potěší bohaté a přitom velmi jemné bublinky. Na jejich pozadí se rozehrává koncert ovocných chutí, svěžesti a prvotní příjemná nakyslost přechází do sladšího závěru s dlouhým dozvukem chutí.

Crémant zrál v lahvích před degoržováním nejméně 18 měsíců, což mu dodalo další rozměr v podobě máslových a oříškových nuancí.

Zrání
Po lahvování s přidáním tirážního likéru a uzavření lahví bylo víno uskladněno k druhotnému zrání.

Následovalo 18 měsících sekundární fermentace a zrání na kalech. Poté bylo víno setřásáno za pomoci gyropalet a následně proběhla degorzáž (neboli odkalení) a finální uzavření klasickou hřibovitou zátkou.

Výroba
Po výhradně ruční sklizni, která je jedním z základních pravidel pro výrobu Crémantu, byly hrozny v perforovaných bednách co nejrychleji dopraveny do vinařství. Tam probíhá šetrné lisování na ultra moderních pneumatických lisech. 

Kromě ručního sběru hroznů je samozřejmostí i dodržení dalšího pravidla pro šumivá vína Crémant, tj., že na výrobu 100 litrů moštu musí být spotřebováno minimálně 150 kg hroznů.

První fermentace probíhá po dobu 12 až 15 dní v nádržích s řízenou teplotou a následně je z jednotlivých vín vytvořena vhodná kupáž pro dané šumivé víno.

Víno a vinice
Ačkoli je oblast Bordeaux vyhlášená především modrými odrůdami, "umí" velmi dobře i bílé hrozny. 

V případě Crémantu v provedení Blanc de Blancs se samozřejmě jedná o víno vyrobené výhradně z bílých odrůd. Díky tomu můžete ochutnat kvalitu hned dvou použitých hroznů - odrůdy Sémillon (82%) a Muscadelle (18%) 

Pro šumivé víno jednotliví vinaři sdružení v Bordeaux Families dodávají hrozny z vinic s ideální kyselostí, která je potřebná pro kvalitní šumivá vína.

Značka Louis Vallon je mimochodem spojena s starou legendou. Podle ní se o mladého anglického vojáka staral francouzský kněz během stoleté války. Kněz vojákovi ukázal šumivé víno, které sám vyrobil a přitom mu popsal svou vinici v níž se při měsíčním světle údolí září a leskne (v originále „Vallon Luit“). Voják se vrátil do Anglie a mluvil nadšeně o „Luitovi Vallon“, což se později změnilo na Louis Vallon.

Teplota podávání
6°C až 8°C 

Obsah cukru
Brut

Alergeny
Obsahuje siřitany  

Vinařství
Historie dnešního sdružení Bordeaux Familes začala již mezi světovými válkami, když se v roce 1934 spojilo 126 rodin do sdružení s názvem „společný sklep Sauveterre de Guyenne“.

Během let postupně další a další vinaři ocenili výhody sdílení nákladů na technologie, takže dnes sdružení zahrnuje kolem 300 vinařských rodin hospodařících v oblasti Bordeaux na ploše asi 5000 hektarů vinic.

Nám v ČR se forma družstevnictví díky historickým zkušenostem možná zdá poněkud zvláštní, ale v Francii jsou různé typy družstevních společností a sdružení zejména v zemědělské oblasti a vinařství poměrně běžné.

Produkce celého sdružení pod dnešním názvem Bordeux Families může dnes dosáhnout až 40 milionů lahví ročně, což je asi 7% roční produkce celé oblasti Bordeaux. 

Nás ovšem zajímá jednak malá produkce nealkoholického vína a dále produkce Crémantu, která je sama o sobě v oblasti Bordeaux poměrně malá, protože jen asi 1,3% z rozlohy vinic v oblasti se využívá na pěstování vína pro Crémant.  

V případě Bordeaux Families se rozhodli do produkce Crémantů investovat energii i peníze a již mezi roky 2017 až 2019 proto produkce přesáhla 1 milion lahví ročně. V roce 2018 došlo také k přejmenování vinařství Saint-Pey-Génissac na Louis Vallon, což je dnes hlavní značka pro Crémanty z produkce sdružení. Během roku 2022 již produkce přesáhla 2 miliony lahví a technicky je schopné produkovat až 4 miliony lahví ročně.

S ohledem na velký podíl tmavých odrůd v oblasti jsou poměrně častá šumivá vína v provedení Blanc de Noir a samozřejmě skvělé růžové Crémanty.

Značka Crémant Louis Vallon a nealkoholická vína
Další inovací i investicí současně je nová linka na dealkoholizaci vína.

S obrovskou investicí přes 2,5 milionů EUR získalo sdružení Bordeaux Families na konci roku 2023 super moderní technologii, která je šetrnou cestou schopná dealkoholizovat až kolem 30 tisíc lahví vína denně. Linku s ohledem na kapacitu sdílí produkce tichých i šumivých vín a v případě šumivého vína umožnila vytvořit několik nových vín.

U nás na Wines4U proto můžete ochutnat to nejlepší, co moderní dealkoholizovaná vína nabízí.

Soustředíme se na nealkoholická vína bez dochucovacích aromat. Vinařský zákon sice takové dochucování umožňuje, ale nealkoholická vína pak chutnají spíše jako limonády. 

Vybrali jsme dvě špičková nealkoholická šumivá vína a tři různá tichá nealkoholická vína. Všechna si zachovávají původní senzorické vlastnosti, které měla před šetrnou dealkoholizací. Alkohol se u nich pohybuje o 0,0% do 0,5% alkoholu (což je mimochodem stejně jako má populární nealkoholické pivo Birell).

V případě šumivého nealkoholického vína je potřeba zmínit rozdíl proti klasickému alkoholickému šumivému vínu v původu bublinek, které jsou u nealka vytvořeny přidáním CO2, protože nealkoholické šumivé víno neprochází sekundární fermentací.

Důležitý je rovněž komentář k množství cukru.

Ten se u nealkoholických šumivých vín často nechává záměrně vyšší, než je tomu u alkoholických verzí, protože cukr pomáhá vyniknout chuti a aromatům v nealkoholickém víně. 

Například námi nabízená nealkoholická šumivá vína značek Louis Vallon, Sauv’Terre a Mallette mají přibližně 35 g/l zbytkového cukru.

K tomu je ovšem potřeba si uvědomit, že kalorická hodnota takového vína činí díky absenci alkoholu jen asi ¼ proti alkoholické verzi šumivého vína v provedení brut či suchého tichého vína. To je dáno téměř dvojnásobnou kalorickou hodnotou alkoholu, protože 1 g alkoholu má 7 kcal, zatímco 1 g cukru jen 4 kcal.

Nealkoholické šumivé víno je tak k našemu zdraví ohleduplné nejen z hlediska absence alkoholu, ale dokonce i díky nízké kalorické hodnotě.