Bordeaux Familes, dokonalý Crémant z Bordeaux

Příběh Bordeaux Familes začíná v roce 1934, kdy těžká krizová doba přivedla vinaře k myšlence se začít sdružovat a sdílet společně náklady na výrobní zařízení a technologii.

Nám v ČR se možná forma jakéhosi družstevnictví zdá díky historickým zkušenostem z druhé poloviny 20 stolení jako přežitá a nefunkční, ale v Francii jsou různé typy družstevních společností a sdružení zejména v zemědělské oblasti velmi časté. 

Ve vinařství, které v dnešní moderní podobě vyžaduje obrovské náklady na technologie, se toto řešení nabízí jako ideální.

A tak se již v zmíněném roce 1934 spojilo celkem 126 rodin a vytvořili sdružení s názvem „společný sklep Sauveterre de Guyenne“.
Postupně se připojovaly další rodiny a vinaři a dnes sdružení zahrnuje již 300 vinařských rodin z některé z 65 AOC apelací v oblasti Bordeaux. Celkem vinařství ve sdružení obhospodařují 5000 hektarů půdy.
 

Během let se také změnil název sdružení na dnešní Bordeux Families.

Produkce celého sdružení může dosáhnout až neuvěřitelných 40 milionů lahví ročně. To je mimochodem přibližně 7% roční produkce celé oblasti Bordeaux. 

Nás ovšem zajímá produkce Crémantu a tam jsou čísla jak v oblasti, tak i v případě Bordeaux Families podstatně nižší.

AOC Crémant d´Bordeaux je totiž nejmladší oblastí v rámci Bordeaux, protože byla vyhlášena až v roce 1990. A také je z hlediska produkce jednou z nejmenších, protože např. v roce 2023 se hrozny pro Crémant pěstovaly pouze na 1.345 hektarech, což je asi 1,3% z rozlohy obhospodařovaných vinic v oblasti. Prodeje Crémantu z Bordeaux činily v roce 2023 přibližně 10 milionů lahví a celkem jej produkovalo přibližně 160 výrobců.

V Bordeaux Families se rozhodli produkci Crémantů věnovat a v roce 2018 došlo proto k přejmenování vinařství Saint-Pey-Génissac na Louis Vallon. Produkce Crématu postupně rostla a během roku 2022 již přesáhla 2 miliony lahví.
 

Značka Louis Vallon je spojena s starou legendou. Podle ní se o mladého anglického vojáka staral francouzský kněz během stoleté války. Kněz vojákovi ukázal šumivé víno, které sám vyrobil a přitom mu popsal svou vinici v níž se při měsíčním světle údolí září a leskne (v originále „Vallon Luit“). Voják se vrátil do Anglie a mluvil nadšeně o „Luitovi Vallon“, což se později změnilo na Louis Vallon.

Nedílnou součástí firemní kultury v Bordeaux Families je ochrana přírody. Proto například na téměř 60% obhospodařovaných ploch dodržují principy HVE – High Environmental Value (certifikace pro dobrovolné postupy šetrné k životnímu prostředí), což jsou specifikace vytvořené a kontrolované Ministerstvem zemědělství směrem k zachování biodiverzity, omezení hnojení a řízení vodního hospodářství. A cílem je HVE postupně implementovat na všechny vinice.

Kolem 1/5 z ploch obhospodařovaných vinaři ze sdružení je pak certifikováno jako TERRA VITIS (označení pro udržitelné vinařství) a od ročníku 2017 také jako HVE – High Environmental Value (certifikace pro dobrovolné postupy šetrné k životnímu prostředí).
 

A část ploch obhospodařovaných v rámci sdružení Bordeaux Families, konkrétně asi 12%, je již plně certifikována pro BIO produkci.