Vinicola La Calera, mikro vinařství, Ribera del Duero

Vinařstí Vinicola la Calera je malý řemeslný projekt dvou vinařských profesionálů, který vyrábí jen dvě vína a produkuje pouze nepatrné množství 5 000 lahví.

Najdete ho v malebné vesničce Quintanilla de Arriba, která leží hned na břehu řeky Duoro.

Příběh Vinicola La Calera začíná v roce 2008. Tehdy dva obchodní partneři s podporou dalších kapitálových společníků založili vinařství 3 Ases Vinos. Oba aktivně vystupující partneři jsou zkušení ve vinařském oboru. Javier del Blanco své profesionální služby dodává pro různá vinařství a vinařské asociace a je i spoluvlastníkem menšího vínařství poblíž Valencie. César Arranz je pak hlavním enologem většího vinařství ležícího také v oblasti Ribera del Duero.
 

Projekt v počátcích fungoval v pronajatých prostorech a hrozny nakupovali od jiných vinařů. Po nějaké době se ale zájmy finančních investorů, kteří chtěli zvyšovat výrobu a vyrábět co nejvíc tradiční profil vín z oblasti Ribera, rozešly s názorem obou nadšenců, jejichž cílem bylo produkovat málo a odlišně.

A tak vznikla Vinicola La Calera zaměřená na malou produkci svěžích a výrazných vín vyrobených v  burgundském stylu.

Javier del Blanco a César Arranz si pořídili vlastní prostory vinařství a malé vinice v rozloze pouhých tří hektarů osázené odrůdou Tempranillo.

Nedávno dokoupili i cennou vinici s révou o stáří až 100 let a plánují produkovat malé množství špičkového vína z „single“ vinice.

Hospodaří ekologicky a udržitelně a jsou v procesu na BIO certifikaci. Všechny hrozny jsou ručně sklízeny z vinic ve vesničce Quintanilla de Arriba. Réva na jejich vinicích je cca 35 let stará a roste převážně na vápencové či jílovito vápencové půdě.

Při hospodaření nepoužívají žádné herbicidy a mezi řádky vysazují krycí plodiny, aby zabránili erozi a zlepšily půdní strukturu a také snížili potřebu zavlažování.

Pro jejich vína je typická svěžest a ovocné odstíny odrůdy Tempranillo, které nepřekrývají tóny dubu. Vinařství proto velmi opatrně pracuje s zráním jak v nerezové oceli, tak i v dubu, kde záměrně ponechává jen krátké doby zrání převážně v použitých sudech.