Bodegas Daniel Puras, Rioja Alta, značka vína Cantiga

Daniel Puras a jeho malé rodinné vinařství má na co navazovat. Jeho rodina se po pět generací věnuje vinohradnictví a výrobě vína v městečku Briones v oblasti Rioja Ata. O tom ostatně svědčí krásný sklep ze 17. století, který je již od té doby v jejich rodinném vlastnictví.

Již jako dítě se Daniel od rodičů a prarodičů naučil jazyk vinné révy a hroznů a jak obdělávat půdu. A k tomu pochopil, že je třeba se přizpůsobit nové době.

Tedy jak k tomu on sám říká: „Tradiční na vinicích, inovativní ve vinařství“.

Proto jeho vinařství i přes malou produkci jen 30 tisíc lahví ročně vlastní pět moderních nerezových kádí, které umožňují rozdělit sklizeň v závislosti na zralosti hroznů z každé vinice.

Na svůj původ i středověké kořeny města Briones ovšem zůstává Daniel hrdý. Proto jsou jeho vína uváděna na trh pod značkou starověké španělské básně Cantiga.

Pro dosažení dokonalé chutě vína probíhají ve vinařství Cantiga fermentace při kontrolované teplotě a s dlouhými předchozími maceracemi, aby se z ovoce získala veškerá barva, vůně a chutě. Pro následné zrání vinařství využívá sudů, které z toho nejlepšího amerického a francouzského dubového dřeva vyrobila firma Murua, která sídlí rovněž v oblasti La Rioja.

Vinařství patří přibližně 12 hektarů vinic v městečku Briones a sousedním San Asensiu v oblasti Rioja Alta a nadmořské výšce 550 metrů. Typ půdy a šikmé svahy poskytují vinicím skvělou přírodní drenáž. Všechna vína jsou pěstována v nepříliš úrodných jílovito-vápenatých půdách, které jsou ideální pro dosažení dobře chutově vyvážených hroznů.

Nejstarší réva má již přes 80 let a zbytek vinic byl vysazen v letech 1984 až 1990, takže i na těchto vinicích se stáří keřů pohybuje mezi 30 let až téměř 40 lety.

S ohledem na malou produkci vinařství Cantiga samozřejmě Daniel hrozny z rodinných cca 12 hektarů vinic sám nespotřebuje a prodává je jiným vinařstvím.

Vinařství pěstuje a využívá výhradně odrůdy Tempranillo. Ta je schopná dát vína stejně strukturovaná a komplexní jako nejznámější světové odrůdy vinné révy. Ale na druhé straně je těžké najít jinou odrůdu révy, která bude odrážet terroir místa tolik jako Tempranillo.

To vysvětluje, proč jsou vína z odrůdy Tempranillo tak odlišná od ostatních i ve stejném městě nebo dokonce na sousední vinici.